10月21日-22日，全国食品安全示范城市创建和农产品质量安全县创建工作现场会在成都召开。来自全国的参会人员兵分两路，先后调研了8家企事业单位，集中考察成都“双安双创”工作情况。考察的点位有何工作成效，又有什么经验值得推广？记者对此进行了采访。点位：麒麟胖哥火锅食府特点：食品安全与美味并重、绿色环保与时尚兼修“辣而不燥、汤色红亮、兼收并蓄、回味悠长”。 成都火锅是这个城市的独特名片。在麒麟胖哥火锅双流总店里，牛羊肉不是放盘子上，而是装在一个个专利餐盒里，餐盒下层是冰块，餐盒盖上赋有二维码标签。麒麟胖哥火锅食府董事长付天宁向记者演示，“你们看，轻轻一扫，这些肉制品的追溯信息就在手机中显示出来，谁买的、谁送的、从哪里来，这些食材的‘前世今生’一目了然。”按照“智慧食安”思路，麒麟胖哥火锅运用“互联网+”、二维码、远程监控等技术，实现了食材统一采购、集中生产加工、冷链运输配送、餐厨垃圾处理全程可追溯，食材口味与食材安全并重。 在“智慧食安”思路指导下，企业门店接待区设置了食品流通溯源电子商务服务平台，消费者触摸电子屏即可查询当餐的食材来源、农残信息等。食客还能通过明厨亮灶查看后厨加工操作。正是有这样的溯源和管理系统，麒麟胖哥火锅的食品安全在受到“智慧管控”的同时，更能让消费者明白、放心、安全地享受着热气腾腾的火锅美食。点位：成都顺点科技有限公司特点：三方搭平台，链接产供销麒麟胖哥火锅二维码标签的背后，依托的是顺点科技有限公司打造的食品流通溯源电子商务服务平台项目“源本生鲜”。 这是个创业型公司，成都顺点科技有限公司CEO徐晓晨说，“我们将农产品的需方和供方通过互联网平台串联起来，撮合了双方的交易。”麒麟胖哥火锅是“源本生鲜”的采购方，每天火锅消耗的肉制品和蔬菜都是通过“源本生鲜”平台采购。“源本生鲜”数据库里也因此记录了食材全链条流转的海量信息，积累了食品可溯源的大数据宝库。 为保障食品安全，顺点公司为运行“源本生鲜”平台提出了三个要求，一是食材生产和配送企业要证照齐全，要缴纳一定保证金。二是要通过平台溯源系统完成来源登记和票据上传。三是所销售的食材要通过农药残检，合格后才可以出库，定期接受第三方抽检和不定期的政府风险抽检。“这样做看似给食材供应企业增加了不少麻烦，但是供应企业仍然愿意使用。”徐晓晨表示，“因为采购方需要更安全、更放心的食材，更需要更透明、更便捷的交易过程，这就给供应方带来更多生意机会。”运行1年来，“源本生鲜”平台已经聚集了全市50%的农产品种植养殖基地和农业合作社、60%的农贸市场经营者和90%的学校食堂。目前，该平台注册使用用户超过2万家，每日涉及交易额逾1800万元，交易食材逾3000吨，影响受益人群逾350万人。随着“双安双创”活动的不断深入，“源本生鲜”平台的业务规模较创建之前上升了20倍。 点位：成都农产品中心批发市场特点：进场全把关，检测全覆盖，流出全负责，追溯全过程。 成都农产品中心批发市场是“源本生鲜”平台的主要供应商。除此之外，成都主城区80%的食用农产品都由这个批发市场供应。为何这家批发市场食材能获得这么多采购客户的青睐？这是因为批发市场有一套农产品溯源管理体系，还有一套检验检测保障。 成都农产品中心批发市场副总经理郑克克介绍，“每一个进入成都农产品中心批发市场的商户，可以利用智能门禁系统、客户来货备案APP，输入农产品准入备案信息。这些信息包括，产地证明、购货凭证、合格证明文件，以及供货商电话、身份证信息以及企业社会信用代码等。” 在批发市场的姜蒜专销区的“黑哥姜蒜批发”商户，记者看到，门口设立有一个“大白菜+客户端”，商户都有独有的二维码，能调取溯源电子备案信息，可以显示商户备案信息，还能够查询农产品的各项检测数据。目前3000多家商家全覆盖二维码。一串辣椒，一颗白菜，一块猪肉，二维码+溯源系统成为传递安全信息的载体，在美食之都，“智慧食安”让这些食材有了“前世今生”。文、图/中国医药报记者 李雪墨猜你喜欢毕井泉：用“四个最严”推动食品安全城市创建北京出台《食品药品安全三年行动计划》汪洋：严把农田到餐桌每一道防线带你走进2016全国食品安全宣传周以上为《中国医药报》原创作品，未经授权严禁转载，自助获取转载授权请点击“阅读原文”。